Aceitação de pratos elaborados especialmente para o evento foi tão grande que diversos restaurantes decidiram mantê-los no cardápio do estabelecimento
Mais de 2 mil pratos elaborados com carne bovina foram comercializados na Beef Week MT, realizada de 7 a 12 de março em 14 restaurantes de Cuiabá e dois da Chapada dos Guimarães. A aceitação do público com os pratos elaborados especialmente para a ocasião foi tão grande que diversos restaurantes decidiram incluir o prato Beef Week no cardápio do estabelecimento.
“Vamos incorporar o Filé Sirena no nosso cardápio”, conta Eliseu Freitas, um dos sócios do Varadero Bar e Restô, referindo-se ao filé mignon alto grelhado com cebola caramelizada, acompanhado de crispy de couve, tutu de feijão, banana da terra assada e arroz Varadero, desenvolvido especialmente para o evento. “Assim como no ano passado, ficamos muito satisfeitos em participar da Beef Week e no ano que vem estaremos juntos novamente”, ressalta o empresário.
“Manteremos o prato no cardápio diante da grande aceitação”, garante Antonio Checchin, proprietário do Atmã Restaurante, na Chapada. O prato criado para a Beef Week foi o Prime Week, um Prime Rib grelhado ao molho roti, com batata doce caramelizada e queijo coalho assado acompanhado de arroz.
O cupim assado na manteiga de ervas com purê de mandioquinha e mostarda djon do Acácia Cozinha de Família também passa a fazer parte do cardápio do restaurante. “Os clientes adoraram e nós adoramos participar da Beef Week. Precisamos de mais iniciativas como essa”, salienta o chef Irapuan Carvalho.
O burger de fraldinha de 180g, com búfala crocante, molho de tomate quentinho, manjericão e maionese de azeitona preta, do Rock Burguer Cuyabá foi o mais vendido da semana e será mantido no cardápio. “A Beef Week é um evento muito bacana, que tem muito para crescer no nosso estado”, acredita Selma Regina Zarour, proprietária da hamburgueria.
O prato da Beef Week no Campo D’Ourique Bar Bistrô - Brisket Assado em baixa temperatura, molho da marinada, polenta cremosa e peperonata – entrará no cardápio da próxima estação. “O movimento aumentou 20% durante a semana do evento”, comemora o chef Aecio Moreira.
Na Pomodori Trattoria, localizada na Chapada dos Guimarães, a Costola da Nona - Costela bovina cozida em baixa temperatura, farofinha de alho, banana da terra frita, arroz branco e ovo frito com gema mole - já existia no cardápio, mas se tornou mais conhecida com a Beef Week.
“Nossa sensação é que eventos como esse engrandecem o calendário da cidade, fomentam a economia e trazem conteúdo e informação ao público de um modo geral. Ficamos muito felizes em fazer parte de um evento como esse”, afirma um dos sócios do Maluti Boteco e Bistrô, Tiago de Sampaio Coelho. O prato do Maluti para a Beef Week foi Flintstone com nhoque de abóbora defumada, cogumelos frescos, farofa de castanha do Brasil.
“Ficamos muito satisfeitos em participar da Beef Week, é uma iniciativa muito bacana”, ressalta Frederico Parma, sócio a Espetaria Celeiro, que teve como cardápio na Beef Week um filé de ancho grelhado no espeto, pão de alho aromatizado com salsa, cebola e pimenta de cheiro, acompanhado de molho barbecue.
“Participamos pelo segundo ano, adoramos a iniciativa e o ‘barulho’ que causa na cidade”, ressalta Marcelo Matos, do Meat’s Grill, que preparou para a Beef Week um assado de tiras com creme de milho com catupiry e crispy de mandioca.
A Beef Week proporcionou também uma troca de experiências entre os profissionais dos restaurantes participantes. “Achei o evento muito legal, tanto por termos participado quanto pelos restaurantes que consegui visitar e comer o prato servido na Beef Week! Estamos satisfeitos e felizes em ter participado dessa semana”, declara a chef Ana Carolina Manhozo, do restaurante Flor Negra, que desenvolveu um prato totalmente artesanal para a Beef Week: nhoque de batata recheado com muçarela de búfala e ragú de rabada.
Um dos pratos que fez bastante sucesso e chamou a atenção, especialmente pela escolha do corte, foi a lasanha de costela do Seu Majó. “A Beef Week foi muito boa, pois fomenta o restaurante, promove o encontro de colegas de profissão e incentivar o consumo de cortes não tão conhecidos”, avalia o chef Hugo Rodas.
Sobre a Beef Week
A Beef Week MT foi realizada na mesma semana em que Cuiabá sediou a InterCorte, um dos mais importantes eventos da pecuária de corte do Brasil, que reuniu mais de 1.500 pessoas para discutir como melhorar ainda mais a produção da carne bovina de qualidade.
O encerramento dos dois dias da InterCorte (8 e 9 de março) foi marcado pela Beef Hour, uma grande confraternização em torno da carne bovina com seis estações de churrasco no Centro de Eventos do Pantanal, local de realização do evento, comandadas por chefs com os mais variados perfis que prepararam diferentes cortes de carne.
Em Mato Grosso, a Beef Week foi promovida pelo Terraviva Eventos, em conjunto com a Acrimat – Associação dos Criadores de Mato Grosso, com o apoio da Abrasel - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes/MT e da Cervejaria Louvada.
Para Carla Tuccilio, diretora do Terraviva Eventos, empresa organizadora da InterCorte e da Beef Week, a iniciativa mostra a importância da integração da cadeia produtiva da carne, aproximando quem produz de quem consome. “Enquanto o setor produtivo se reúne para discutir como melhorar a qualidade da carne, o consumidor é convidado a conferir à mesa o resultado desse trabalho. Estamos muito satisfeitos com o resultado da segunda edição da Beef Week MT, que teve mais que o dobro de restaurantes participantes, pratos que foram desenvolvidos especialmente para a ocasião, que caíram nas graças - e no paladar - do público e foram incorporados ao cardápio. Além de contribuir com a economia, a Beef Week leva informação de qualidade ao consumidor mostrando que temos uma pecuária que traz à mesa um alimento de qualidade, saboroso e produzido de forma sustentável”, destaca Carla.
O presidente da Associação dos Criadores de Mato Grosso (Acrimat), Marco Túlio Duarte Soares, afirma que o sucesso da Beef Week mostra que o público está disposto a consumir carne e aberto a novas experiências. “Iniciativas como essas apresentam a diversidade da carne bovina, estimulam o consumo da proteína e ainda aproximam o setor produtivo do mercado consumidor. A Acrimat apoia ações que promovam a qualidade de nossa produção e fortaleçam toda a cadeia produtiva, do campo à mesa”, resume o presidente.
Além de Cuiabá, em 2017 a Beef Week será realizada em Campo Grande (MS) no mês de julho, Goiânia (GO) em setembro e São Paulo (SP) em novembro.
O evento faz parte do movimento #SomosdaCarne, que nasceu para valorizar as iniciativas da cadeia produtiva e melhorar a visão que se tem a respeito tanto por quem produz como por quem consome.
Mais informações: www.beefweekbrasil.com.br
www.facebook.com/beefweekbrasil
Instagram: @beefweek
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